志水　香代

インクルーシブパティシエ、口育士、製菓衛生師。日本菓子専門学校で和洋菓子やパン作りを学ぶ。卒業後はホテル勤務などを経て、歯科医療機器メーカーがプロデュースしたカフェ「Kamulier（カムリエ）」で8年半、立ち上げから閉店まで店長兼パティシエとして運営。他にもインクルーシブをコンセプトにしたカフェの立ち上げや、東京都と東京医科歯科大学、東京大学との共同事業（令和4年度「東京都と大学との共同事業」）である「インクルーシブフードの開発と普及」において、インクルーシブスイーツの開発にも携わった。