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【写真特集】年末年始に笑顔で過ごす　海鮮ちらしのだんらんご飯

撮影／志水香代

海鮮ばらちらし寿司、帆立しんじょうのすまし汁、ウフ・ア・ラ・ネージュが並ぶ食卓

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「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類　2021」をもとに編集部で作成　／【必要な咀嚼能力／特色・形態】0j：若干の送り込み能力／たんぱく質含有量が少ないもの（ゼリー状）、0t：若干の送り込み能力／たんぱく質含有量が少ないもの（とろみ水）、1j：若干の食塊（※1）保持と送り込み能力／ゼリー・プリン・ムース状のもの、2-1：下あごと舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力／なめらかで、べたつかず、まとまりやすいピューレ・ペースト・ミキサー食、2-2：下あごと舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力／べたつかず、まとまりやすいものでやや粒のあるピューレ・ペースト・ミキサー食、3：舌と口蓋（※2）間の押しつぶし能力以上／舌と口蓋間での押しつぶしや送り込みが可能なもの、4：上下の歯槽提間の押しつぶし能力以上／箸やスプーンで切れる柔らかい食べ物、※1食塊：唾液と混ぜ合わさって嚥下しやすい形態、※2口蓋（こうがい）：口腔内の上あごの天井部分

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海鮮ばらちらし寿司、帆立しんじょうのすまし汁、ウフ・ア・ラ・ネージュを囲んで

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海鮮ばらちらし寿司

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帆立しんじょうのすまし汁

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とろける天使のおやつ「ウフ・ア・ラ・ネージュ」

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とろける天使のおやつ「ウフ・ア・ラ・ネージュ」の作り方

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志水香代さん

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海鮮ばらちらし寿司、帆立しんじょうのすまし汁、ウフ・ア・ラ・ネージュが並ぶ食卓
「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類　2021」をもとに編集部で作成　／【必要な咀嚼能力／特色・形態】0j：若干の送り込み能力／たんぱく質含有量が少ないもの（ゼリー状）、0t：若干の送り込み能力／たんぱく質含有量が少ないもの（とろみ水）、1j：若干の食塊（※1）保持と送り込み能力／ゼリー・プリン・ムース状のもの、2-1：下あごと舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力／なめらかで、べたつかず、まとまりやすいピューレ・ペースト・ミキサー食、2-2：下あごと舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力／べたつかず、まとまりやすいものでやや粒のあるピューレ・ペースト・ミキサー食、3：舌と口蓋（※2）間の押しつぶし能力以上／舌と口蓋間での押しつぶしや送り込みが可能なもの、4：上下の歯槽提間の押しつぶし能力以上／箸やスプーンで切れる柔らかい食べ物、※1食塊：唾液と混ぜ合わさって嚥下しやすい形態、※2口蓋（こうがい）：口腔内の上あごの天井部分
海鮮ばらちらし寿司、帆立しんじょうのすまし汁、ウフ・ア・ラ・ネージュを囲んで
海鮮ばらちらし寿司
帆立しんじょうのすまし汁
とろける天使のおやつ「ウフ・ア・ラ・ネージュ」
とろける天使のおやつ「ウフ・ア・ラ・ネージュ」の作り方
志水香代さん

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