認知症とともにあるウェブメディア

  1. HOME
  2. 【写真特集】認知症　暮らしの工夫
みんなで楽しむ幸せレシピ

【写真特集】みんなで食べよう！やわらか鰻丼とゆるやか羊羹

撮影／志水香代

中央:やわらか鰻丼（コード4相当）　奥:ゆるやか羊羹（コード2-1相当）　右:長芋のすりながし（コード2-2相当）

1/8

画像の記事に戻る

「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類　2021」をもとに編集部で作成　／【必要な咀嚼能力／特色・形態】0j：若干の送り込み能力／たんぱく質含有量が少ないもの（ゼリー状）、0t：若干の送り込み能力／たんぱく質含有量が少ないもの（とろみ水）、1j：若干の食塊（※1）保持と送り込み能力／ゼリー・プリン・ムース状のもの、2-1：下あごと舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力／なめらかで、べたつかず、まとまりやすいピューレ・ペースト・ミキサー食、2-2：下あごと舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力／べたつかず、まとまりやすいものでやや粒のあるピューレ・ペースト・ミキサー食、3：舌と口蓋（※2）間の押しつぶし能力以上／舌と口蓋間での押しつぶしや送り込みが可能なもの、4：上下の歯槽提間の押しつぶし能力以上／箸やスプーンで切れる柔らかい食べ物、※1食塊：唾液と混ぜ合わさって嚥下しやすい形態、※2口蓋（こうがい）：口腔内の上あごの天井部分

2/8

画像の記事に戻る

※使用する電気圧力鍋「やわらかさん」　参考:https://shop.wonderchef.jp/view/category/cooker_e-wonder_oede

3/8

画像の記事に戻る

【やわらか鰻丼】材料（ごはん、鰻のたれ、山椒、鰻）

4/8

画像の記事に戻る

「やわらか鰻丼」の手順

5/8

画像の記事に戻る

【長芋のすりながし】材料（出汁、長芋、塩、青のり、味噌）

6/8

画像の記事に戻る

ゆるやか羊羹

7/8

画像の記事に戻る

志水香代さん

8/8

画像の記事に戻る

中央:やわらか鰻丼（コード4相当）　奥:ゆるやか羊羹（コード2-1相当）　右:長芋のすりながし（コード2-2相当）
「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類　2021」をもとに編集部で作成　／【必要な咀嚼能力／特色・形態】0j：若干の送り込み能力／たんぱく質含有量が少ないもの（ゼリー状）、0t：若干の送り込み能力／たんぱく質含有量が少ないもの（とろみ水）、1j：若干の食塊（※1）保持と送り込み能力／ゼリー・プリン・ムース状のもの、2-1：下あごと舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力／なめらかで、べたつかず、まとまりやすいピューレ・ペースト・ミキサー食、2-2：下あごと舌の運動による食塊形成能力および食塊保持能力／べたつかず、まとまりやすいものでやや粒のあるピューレ・ペースト・ミキサー食、3：舌と口蓋（※2）間の押しつぶし能力以上／舌と口蓋間での押しつぶしや送り込みが可能なもの、4：上下の歯槽提間の押しつぶし能力以上／箸やスプーンで切れる柔らかい食べ物、※1食塊：唾液と混ぜ合わさって嚥下しやすい形態、※2口蓋（こうがい）：口腔内の上あごの天井部分
※使用する電気圧力鍋「やわらかさん」　参考:https://shop.wonderchef.jp/view/category/cooker_e-wonder_oede
【やわらか鰻丼】材料（ごはん、鰻のたれ、山椒、鰻）
「やわらか鰻丼」の手順
【長芋のすりながし】材料（出汁、長芋、塩、青のり、味噌）
ゆるやか羊羹
志水香代さん

画像の記事に戻る

この記事をシェアする

「認知症　暮らしの工夫」の一覧へ
なかまぁるトップへ

こちらも注目！

認知症カフェ検索

全国で開催されている認知症カフェを、都道府県、市区町村、開催曜日などから検索できます。

認知症とは

どんな病気？どう備える？いざ困った時は？など、知っておきたい情報を分かりやすくお伝えします。

読まれている記事

読まれている記事の一覧へ

関連サイト

編集部セレクト

SNS

なかまぁるの最新情報はこちらでも。

ぜひフォローをお願いします。

なかまぁるは、認知症の人たちが仲間と一緒に、自分らしい暮らしを続けていくためのウェブメディアです。

認知症の人や家族が自ら活動する記事をあつめた「認知症　自立とケア」や、認知症と生きる人たちの生活に焦点を当てた「認知症　暮らしの工夫」、認知症に関する最新の話題をまとめた「認知症ほっとニュース」、認知症に関心のある人たちが参加できる情報をまとめた「認知症関連イベントへの参加」、などがあります。認知症の人や家族はもちろん、専門家に取材し、正確でていねいな情報をお伝えします。なかまぁるを、生活にお役立てください。

このサイトについて

認知症とともにあるウェブメディア