駒村多恵さん

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包丁の腹で潰して細かく切り込みを入れたもの（左）。潰して叩いて丸めたもの（右上）、ざっくりと切り込みを入れたもの（右下）それぞれに塩をし、片栗粉を振りました

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噛みやすいようにと思ってたくさん切り込みを入れたことが仇（あだ）になってしまったようです

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両面焼いたエビは火が通りすぎないように、一旦取り出しておきました

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今回は、はじめましての、新潟の伝統野菜のなす。キャッチコピーに惹かれて買ってみました

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ここで味見。とろみ具合はいい感じなのですが、味見をすると、ややしょっぱめ…。今日は切り方を変えてそれぞれに塩をしたので、結果、塩を振りすぎていたようです

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濃度調整しながら甘みを調整するときにはハチミツやメープルシロップをよく使うのですが、こちらも、とろみアシストアイテムになりそうです

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左から、叩いて丸めたもの。潰して切り込みをいれたもの。軽めに切り込みを入れたもの。トマトの皮は食べるときに取り除きます

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なすもトマトもトロリとしています

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